Prepariamo con cura i piatti scegliendo ciò che la stagione ci offre .
Variamo le proposte in relazione al pescato del giorno. Il pane, la pasta fresca e i dolci sono di nostra produzione.
L’olio che utilizziamo proveniente esclusivamente dai nostri ulivi.

Menu Degustazione

l'espressione della cucina di Francesca e Pasquale

Gambero viola, midollo di vitello e riso giallo croccante

Calamaro ripieno, erbette, olio all'aglio e guanciale

Ravioli con scampi, cocco, ristretto di crostacei e pistilli di zafferano

Cappuccino di polpo


Il Carciofo violetto d’Albenga, aglio nuovo, prezzemolo e peperoncino

Triglia alla livornese con purée di broccolo e zenzero

Mandarino e basilico

Piselli, ricotta, vaniglia Bourbon e limoni del nostro giardino


80 euro a persona    
il menu degustazione è servito per l'intero tavolo

Antipasti


Crudo  di pesce e crostacei (secondo la clemenza del mare)
25 euro

Cappesante croccanti, piselli e wasabi, anacardi e cialda di barbabietola
22 euro

Scaloppa di foie gras, clementine alla vaniglia, Campari e pan brioche

22 euro

Uovo morbido e croccante, gateau di patate e provolone del Monaco Dop e guanciale
20 euro
 
Lingua di vitello, mostarda di pere, rapanello, topinambur e salsa verde
20 euro

Il Carciofo violetto d’Albenga, aglio nuovo, prezzemolo e peperoncino
18 euro

Primi


Ravioli con scampi, cocco, ristretto di crostacei e pistilli di zafferano
22 euro
                                                                                                
Gnocchi di patate al nero, con seppie, crema di cavolo romanesco e limone
22 euro    

Paccheri di Gragnano del Pastificio di Martino con genovese di coniglio, pinoli, olive taggiasche e pomodorino del Piennolo del Vesuvio Dop
22 euro

Spaghetti di Gragnano del Pastificio di Martino, mandorle, burro di Normandia e alici salate del Cantabrico
22 euro

Secondi



Pescato del giorno cotto sulla pelle, asparagi e salsa olandese
22 euro                                                            

La nostra zuppetta di pesce fa "crock"
25 euro
 
Baccala , pesto di fave, aglio nuovo, limone
22 euro
                                                                         
Guancia di manzo, salsa all'Ormeasco e patate di Calizzano
22 euro

Parmigiana di melanzane 30 strati
22 euro                                              


Dolci Coccole



Babà napoletano, crema pasticcera al limone e amarene sciroppate

Millefoglie di lingue di gatto con crema chantilly al cioccolato biondo e fragole

Caprese al basilico, cremoso allo yogurt greco e mandorle              

Sorbetti di frutta fresca


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