Prepariamo con cura i piatti scegliendo ciò che la stagione ci offre .
Variamo le proposte in relazione al pescato del giorno. Il pane, la pasta fresca e i dolci sono di nostra produzione.
L’olio che utilizziamo proveniente esclusivamente dai nostri ulivi.

Menu Degustazione

l'espressione della cucina di Francesca e Pasquale

Sgombro marinato e in olio cottura, kimchi, avocado e daikon

Insalata, semi di zucca, cozze, pan fritto, limone, sesamo tostato, ravanelli marinati, mosciame, paprika

Cappesante scottate con salsa vaniglia e zafferano

Spaghettino freddo, dashi, caviale ed erba cipollina

Cappuccino di polpo

Triglia, verza, patate, cous cous di cavolo e salsa all'aglio di Vessalico

Il nostro Cappon Magro

Cioccolato bianco caramellato, panna cotta al cocco e ananas

Chinotto. Soffice meringa bruciata, chinotto, mela granny smith



Stuzzico, pane e olio, 9 portate, piccola pasticceria
80 euro a persona

Abbinamento con vino per l’intero tavolo (5 calici 45 euro a persona)


 

Gran Crudo di pesci, crostacei e frutti di mare
30 euro

 
 

Formaggi con le nostre marmellate
18 euro

 
 



Antipasti


 

Scaloppa di foie gras, pere, cognac e pan brioche al caffè
22 euro

 

Zeppoline di astice, maionese ai crostacei, finocchi in agrodolce e peperoncino
22 euro

 

Nascondino: alici marinate, la loro colatura, limone, cavolfiore e caviale
20 euro

Primi


 

Dum… Plin al vapore con gamberi rosa, coniglio e cipollotto in brodetto di zenzero e crostacei
22 euro

 

Riso Acquerello al tè di cacao e petto di quaglia arrosto alle erbe aromatiche
22 euro

 

Spaghetti di Gragnano del Pastificio di Martino, mandorle, burro di Normandia e alici salate del Cantabrico
22 euro

 

Ravioli con ripieno liquido di ciuppin, besugo, pane e basilico
22 euro

Secondi


 

Rombo chiodato, cipolle cotte sotto sale, zucca arrostita, liquirizia e nocciole
22 euro

 

Seppie con il loro nero, salsa verde, crema di ceci al cumino e arachidi
22 euro

 

Coscia d’anatra, mandarini e bietoline all’aceto di riso e olio di sesamo
22 euro

Dolci Coccole


 

Pistacchio e lampone
pasta frolla, frangipane al pistacchio e lamponi
9 euro

 
 

Arachidi
daquoise alle arachidi, riso soffiato e ganache al cioccolato fondente
9 euro

 
 

Chinotto
soffice meringa bruciata, chinotto, mela granny smith
9 euro

 
 

Babà

babà napoletano, crema pasticcera al limone e amarene sciroppate
9 euro

 
 

Sorbetto di frutta
8 euro

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